Рагу из индейки с овощами
Ингредиенты:
0,5 кг филе индейки, 1 морковь, 2 яблока, 100 г мякоти тыквы, 50 г кураги, 1 лимон, 1 болгарский красный перец, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки белого сухого вина, 1 ч. ложка карри, 1 ч. ложка сушеного кориандра, соль, перец, растительное масло для жарки, зелень, рис.
Способ приготовления:
С лимона с помощью мелкой терки снять цедру, разрезать лимон попалам и выжать сок. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Смешать лимонный сок с цедрой и чесноком, добавить 50 мл растительного (лучше оливкового) масла, кориандр, перец, соль, перемешать. Филе индейки нарезать полосочками, замариновать, гермитично закрыть и оставить мариноваться на 30 минут, можно дольше. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Тыкву нарезать мелкими кубиками. Курагу промыть, залить кипятком и оставить набухать. Морковь натереть на крупной терке. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить промариновавшееся филе, жарить, помешивая, 5 минут, влить вино, добавить яблоки, морковь, тыкву, перец и курагу, перемешать. Когда масса закипит, всыпать карри, перемешать. Тушить еще 15-20 минут, в конце приготовления посыпать измельченной зеленью. Подавать с отварным рисом.
